Zgodnie z przepisami ustawy [Ustawa z dnia 8 stycznia 1993 r. O podatku od towarów i usług oraz podatku akcyzowym ] podatnikiem podatku akcyzowego są osoby prawne, jednostki organizacyjne nie mające osobowości prawnej i osoby fizyczne będące producentami lub importerami wyrobów akcyzowych.
Równocześnie, zgodnie z delegacją zawartą w art. 35 ust. 4, Minister Finansów został upoważniony do określenia przypadków gdy podatnikami akcyzy są osoby lub jednostki inne niż producent lub importer wyrobów akcyzowych.
Przypadki te zostały określone w rozporządzeniu Ministra Finansów w sprawie podatku akcyzowego.
Zgodnie z tymi przepisami podatnikami akcyzy są również:
1) zleceniobiorcy – w przypadku zlecenia wykonania wyrobu akcyzowego,
2) importerzy towarów (a nie tylko wyrobów akcyzowych), które są wwożone do kraju w opakowaniach z tworzyw sztucznych podlegających opodatkowaniu akcyzą,
3) podmioty wytwarzające paliwa silnikowe w drodze mieszania i przeklasyfikowania produktów naftowych,
4) podmioty dokonujące uszlachetniania soli w procesach dosuszania, oczyszczania, jodowania i wzbogacania,
5) podmioty wykonujące czynności polegające na powiększaniu wartości użytkowej wyrobów kosmetycznych i perfumeryjnych,
6) podmioty dokonujące rozlewu wyrobów winiarskich, a także podmioty, które poddają te wyroby leżakowaniu, kupażowaniu, dosładzaniu, doprawianiu nalewką ziołową, nasycaniu dwutlenkiem węgla, podbarwianiu karmelem, doalkoholizowaniu lub maderyzacji,
7) podmioty posiadające wyroby akcyzowe, od których nie pobrano podatku akcyzowego, poza przypadkami gdy wyroby te posiadają osoby fizyczne na własne cele konsumpcyjne,
8) podmioty dokonujące sprzedaży wyrobów akcyzowych, od których nie zapłacono podatku akcyzowego lub zapłacono podatek akcyzowy niższy od podatku obowiązującego dla sprzedawanego wyrobu akcyzowego,
1. podmioty, które odprzedają lub zużywają nabyty spirytus na inny cel niż określono w zamówieniu, a także podmioty, które zużywają spirytus własnej produkcji do wytwarzania innych towarów (nie tylko wyrobów akcyzowych),
2. podmioty sprzedające gaz płynny w drodze tankowania pojazdów samochodowych, przystosowanych technicznie do zasilania tym paliwem oraz poprzez napełnianie butli turystycznych o masie do 5 kg,
3. podmioty sprzedające samochód osobowy przed jego pierwszą rejestracją na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej,
4. podmioty dokonujące sprzedaży wyrobów akcyzowych podlegających opodatkowaniu tym podatkiem, od których nie zapłacono podatku akcyzowego.